Recept: Surinaamse bami met kip - Savory Sweets (2024)

Als ik geen zin heb om te koken loop ik vaak even naar de Surinaame toko bij ons om de hoek. Je kunt daar terecht voor roti, bami, nasi en nog 100 andere lekkere dingen. De overeenskomst? Het is allemaal superlekker. Omdat ik de smaak van de bami zo lekker vind, dacht ik altijd dat het erg ingewikkeld was om hem zelfte maken. Ik haalde hem dus steevast af. Maar toen ik navraag ging doen bij een Surinaamse vriendin bleek het helemaal niet zo moeilijk te zijn om bami te maken. Sterker nog, de Surinaamse keuken zit überhaupt niet zo ingewikkeld in elkaar. Ze vertelde mij dat heterg belangrijkis dat je met liefde in de keuken staat. Bami maak je op gevoel. Door goed te proeven krijg je de juiste balans te pakken. En dat deed ik. Proeven, koken, proeven, opnieuw beginnen, proeven en uiteindelijk had ik de juiste balans te pakken. Voor mij dan. Ik vind de bami op deze manier het allerlekkerst. En ik heb tot nu toe nog geen klachten gehad van de andere eters hier aan tafel. Ik heb alle ingrediënten trouwens gewoon in de supermarkt (het was wel een XL versie)kunnen kopen. Mocht je de producten nou niet in de supermarkt kunnen vinden kun je het beste naar een goede toko gaan, daar helpen ze je graag verder. Surinaamse bami met kip is ideaal als je voor meerdere personen kookt.Niet moeilijk om te maken en in minder dan een half uur klaar. Fijn na een drukke dag.

Ingrediënten Surinaamse bami met kip voor 4 personen

400 gram spaghetti
350 gram kippendijen of kipfilet
2 teentjes knoflook
1 middelgrote ui
2 theelepels geraspte gember
25 ml zoete ketjap (manis)
50 ml zoute ketjap (asin)
Een paar takjes bladselderij
Een halve theelepel 5 kruidenpoeder
1 theelepel trassi
1 eetlepel tomatenpuree
4 maggiblokjes (de vierkante uit de ouderwetse maggi verpakking)
Een scheutje (zonnebloem)olie
Een snuf peper
(zonnebloem)olie om in te bakken

Breng een middelgrote pan met water en 3 maggiblokjes aan de kook. Kook de spaghetti in de bouillon tot het gaar is. Giet de spaghetti af en zet apart.

Snijd de kip in stukjes. Versnipper de ui en pers de tenen knoflook.

Verhit een beetje olie in een hapjespan. Doe de ui en de knoflook in de pan en fruit tot het begint te geuren. Voeg een eetlepel tomatenpuree toe en bak het een paar minuten mee. Doe de kip, het 5 kruidenpoeder, de gember, de trassi en een snuf peper in de pan en meng alles met elkaar. Bak tot de kip gaar is.

Schep de spaghetti en de ketjap in de pan en roer alles goed door elkaar. Zorg dat de spaghetti, de ketjap en de kip goed met elkaar gemengd is.

Verwijder de bladeren van de takjes selderij en hak deze fijn. Verkruimel het laatste maggiblokje en strooi dit samen met de fijngehakte selderij over de bami. Schep alles nog een keer goed door elkaar en serveer direct.

Proef of de Surinaamse bami met kip op smaak is. Voeg, indien nodig, meer ketjap of selderij toe.

Serveer de Surinaamse bami met kip met zoetzure komkommer, sambal en eventueel een beetje kroepoek. Lekker met gemarineerde kippenpoten of saté.

Vond je dit recept lekker? Bekijk dan ook eens de Surinaamse Nasi.

Snijd de kippendijen in kleine stukjes. Versnipper de sjalot en pers de knoflook. Verhit een beetje olie in een wok of hapjespan. Doe de sjalot en knoflook in de pan en fruit tot het glazig ziet. Doe een eetlepel tomatenpuree bij de ui en knoflook en bak het 3 minuten mee. Snijd de gember in kleine stukjes. Doe de kip, het 5 kruidenpoeder, de zwarte peper, de gember en de trassi bij de rest in de pan en meng alles met elkaar. Bak tot de kip goudbruin ziet. Doe de spaghetti bij de rest in de pan en roer alles goed door elkaar. Verwijder de bladeren van de takjes selderij en hak deze fijn. Verkruimel het laatste maggiblokje en strooi dit samen met de fijngehakte selderij over de bami. Schep alles nog een keer goed door elkaar. Proef of de Surinaamse bami met kip op smaak is. Voeg, indien nodig, meer ketjap of selderij toe.

Serveer de Surinaamse bami met kip met zoetzure komkommer, sambal en eventueel een beetje kroepoek. Lekker met gemarineerde kippenpoten of saté.", "recipeYield": "4 personen" }